Les Bottes Rouges – Jean-Baptiste Menigoz - Cedo ou Tarde 2018
Jean-Baptiste Ménigoz era professor de crianças com deficiência em meio período antes de se dedicar integralmente à viticultura em 2011. Durante esse tempo, ele se tornou obcecado pela viticultura natural, provavelmente sob a influência de seu bom amigo e compatriota viticultor, Raphaël Monnier, que também faz parte da família Selection Massale. Após alguns safras feitas com a ajuda de sua esposa, Jacqueline, ele foi acompanhado em 2014 por Florien Kleine Snuverink, natural dos Países Baixos. O tema geral é bastante simples: leveduras indígenas, sem clarificação nem filtração, dependendo da casta, e baixo a nenhum enxofre. Como diz Jean-Baptiste, "Fazemos os vinhos que gostamos de beber nós mesmos."
Para a curiosidade, o nome da propriedade jurassiana vem da canção "Les Bottes Rouges" dos Wampas.
Cedo ou Tarde é composto 100% por Poulsard plantado em solos argilosos provenientes de um local dentro da AOC Arbois chamado La Mulatière. As uvas são desengaçadas manualmente em tanques onde são autorizadas a fermentar naturalmente e submetidas a uma maceração de três semanas, após o que são prensadas em barris de 600 litros (demi-muids). Engarrafamento sem adição de SO2 e repouso por seis meses na garrafa antes de serem colocadas no mercado.
Compra limitada a duas garrafas
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