Les Bottes Rouges – Jean-Baptiste Menigoz - Vroeg of laat 2018
Jean-Baptiste Ménigoz was parttime leraar voor gehandicapte kinderen voordat hij zich in 2011 volledig aan de wijnbouw wijdde. In de tussentijd raakte hij geobsedeerd door natuurlijke wijnbouw, waarschijnlijk onder invloed van zijn goede vriend en landgenoot wijnmaker Raphaël Monnier, die ook deel uitmaakt van de Selection Massale familie. Na enkele jaargangen gemaakt te hebben met hulp van zijn vrouw Jacqueline, werd hij in 2014 vergezeld door Florien Kleine Snuverink, afkomstig uit Nederland. Het algemene thema is vrij eenvoudig: inheemse gisten, geen klaring of filtratie, afhankelijk van de cuvée, en weinig tot geen zwavel. Zoals Jean-Baptiste zegt: "We maken de wijnen die we zelf graag drinken."
Ter anekdote, de naam van het domein uit Jura komt van het lied "Les Bottes Rouges" van de Wampas.
Vroeg of Laat bestaat voor 100% uit Poulsard geplant op kleigronden afkomstig van een plaatsnaam binnen de AOC Arbois genaamd La Mulatière. De druiven worden met de hand ontsteeld in vaten waar ze natuurlijk mogen gisten en ondergaan een maceratie van drie weken, waarna ze worden geperst in 600-liter barriques (demi-muids). Botteling zonder toevoeging van SO2 en zes maanden rust op fles voordat ze op de markt komen.
Aankoop beperkt tot twee flessen
/REPETER_etoile>