Les Bottes Rouges – Jean-Baptiste Menigoz - Tôt ou tard 2018
Jean-Baptiste Ménigoz var deltidslärare för barn med funktionsnedsättningar innan han 2011 helt ägnade sig åt vinodling. Under tiden blev han besatt av naturlig vinodling, troligen under påverkan av sin gode vän och landsman, vinodlaren Raphaël Monnier, som också är en del av Selection Massale-familjen. Efter några årgångar gjorda med hjälp av sin fru Jacqueline, anslöt sig Florien Kleine Snuverink från Nederländerna 2014. Det övergripande temat är ganska enkelt: inhemska jäststammar, ingen klarning eller filtrering beroende på cuvé, och låg till ingen svavel. Som Jean-Baptiste säger, "Vi gör de viner vi själva älskar att dricka."
Som en anekdot kommer namnet på Jura-domaine från låten «Les Bottes Rouges» av Wampas.
Tôt ou Tard består av 100% Poulsard planterad i lerjord från en plats inom AOC Arbois kallad La Mulatière. Druvorna avstjälkas för hand i tankar där de får fermentera naturligt och genomgår en maceration på tre veckor, varefter de pressas i 600 liters barriques (demi-muids). Buteljering sker utan tillsats av SO2 och vinet vilar i flaskan i sex månader innan det släpps på marknaden.
Köp begränsat till två flaskor
/REPETER_etoile>