Bénédicte e Stéphane TISSOT - Sursis - Chardonnay 2017
O Domaine Stéphane Tissot tornou-se há já vários anos uma referência incontornável dos vinhos do Jura. Maurice Tissot, pai de André Tissot e avô de Stéphane, possuía 3 hectares de vinhas (vinificadas em cooperativa) e 25 hectares de terras agrícolas. Em 1956 decidiu plantar vinhas para cada um dos seus quatro filhos: Jacques, Jean-Louis, Daniel e André.
Este último herdou 38 ares, que se tornariam o domínio André e Mireille Tissot, hoje conduzido pelo seu filho Stéphane. Stéphane Tissot é um espírito rebelde que se apropria das tradições enquanto as sublima. Após os seus estudos de Viticultura/Enologia, juntou-se ao seu pai no domínio familiar em 1989.
Ele assumiu gradualmente a direção do domínio e adotou a agricultura biológica em 1999, passando depois para a biodinâmica em 2004. Atualmente possuem 43 hectares plantados com as castas clássicas do Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot noir.
A parcela de “Sursis” está situada na área de denominação de Château Chalon, em encostas argilo-calcárias sob a aldeia de Menétry. Stéphane e Bénédicte Tissot realizam este lote a partir das últimas velhas vinhas de Chardonnay. A fermentação e o envelhecimento em barris borgonheses são renovados em 20% durante um período de 12 meses.
Castas: 100% Chardonnay
Compra limitada a uma garrafa