Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Bénédicte a Stéphane TISSOT - Sursis - Chardonnay 2017
Vinařství Stéphane Tissot se již řadu let stalo nepostradatelnou referencí vín z oblasti Jura. Maurice Tissot, otec André Tissota a dědeček Stéphana, vlastnil 3 hektary vinic (zpracovávaných v družstvu) a 25 hektarů zemědělské půdy. V roce 1956 se rozhodl vysadit vinice pro každého ze svých čtyř synů: Jacquese, Jean-Louise, Daniela a André.
Poslední jmenovaný zdědil 38 arů, které se staly vinařstvím André a Mireille Tissot, dnes vedeným jejich synem Stéphane. Stéphane Tissot je rebelující duch, který si přivlastňuje tradice a zároveň je povznáší. Po studiu vinařství a enologie se v roce 1989 připojil k otci ve rodinném vinařství.
Postupně převzal vedení vinařství, v roce 1999 přešel na ekologické zemědělství a v roce 2004 na biodynamiku. Dnes vlastní 43 hektarů vysázených klasickými odrůdami Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau a Pinot noir.
Parcela „Sursis“ se nachází v oblasti apelace Château Chalon, na jílovito-vápencových svazích pod vesnicí Menétry. Stéphane a Bénédicte Tissot vyrábějí tuto cuvée z posledních starých keřů Chardonnay. Fermentace a zrání v burgundských sudech se obnovuje z 20 % po dobu 12 měsíců.
Odrůda: 100 % Chardonnay
Nákup omezen na jednu láhev