Domaine Gueguen - Il vigneto di Emile - Rosso Borgogna 2020
Domaine Gueguen si trova a Chablis , in Borgogna . È stato creato nel 2013 da Céline e Frédéric Gueguen , nati in famiglie di viticoltori. Possiedono 25 ettari di vigne, per lo più piantati a Chardonnay nelle denominazioni Bourgogne e Chablis. Sfruttano anche i vitigni Sauvignon Blanc per l'AOC Saint-Bris, il Pinot Nero per Irancy e il vecchio vitigno Sacy. Il vigneto è gestito secondo i principi della viticoltura sostenibile ed è certificato ad Alto Valore Ambientale (HVE).
La Vigne d'Emile è una cuvée da un vitigno Pinot Nero di Emile Petit, nonno di Céline, coltivato nel comune di Saint-Bris le Vineux. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono diraspate e poste in tini per una macerazione prefermentativa a freddo di 48 ore. La fermentazione inizia spontaneamente. La vinificazione avviene nel rispetto della tradizione borgognona, fermentazioni classiche unite all'utilizzo di moderne tecniche in tini di acciaio inox .
Vitigno: 100% Pinot Nero