Domaine Gueguen - La vigne d'Emile - Bourgogne Rouge 2020
Le Domaine Gueguen se situe à Chablis, en Bourgogne. Il a été créé en 2013 par Céline et Frédéric Gueguen, nés de familles de vignerons. Ils possèdent 25 hectares de vignes, majoritairement plantées en Chardonnay sur les appellations Bourgogne et Chablis. Ils exploitent aussi les cépages du Sauvignon Blanc pour l’AOC Saint-Bris, Pinot Noir pour l’Irancy et le cépage ancien Sacy. Le vignoble est conduit selon les principes de la viticulture raisonnée et est certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE).
La Vigne d’Emile est une cuvée issue d’une vigne de Pinot Noir d’Emile Petit, le grand-père de Céline, cultivée sur la commune de Saint-Bris le Vineux. Après les vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et encuvés pour une macération pré-fermentaire à froid de 48 heures. La fermentation commence spontanément. La vinification est réalisée dans le respect de la tradition bourguignonne, des fermentations classiques combinées à l’utilisation de techniques modernes en cuve inox.
Cépage : 100% Pinot Noir