De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Gueguen - La vigne d'Emile - Bourgogne Rouge 2020
Domaine Gueguen ligt in Chablis, in Bourgogne. Het werd opgericht in 2013 door Céline en Frédéric Gueguen, geboren uit wijnbouwfamilies. Ze bezitten 25 hectare wijngaarden, voornamelijk beplant met Chardonnay in de appellaties Bourgogne en Chablis. Ze verbouwen ook de druivensoorten Sauvignon Blanc voor de AOC Saint-Bris, Pinot Noir voor Irancy en de oude druivensoort Sacy. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van verantwoorde wijnbouw en is gecertificeerd met Hoge Milieu Waarde (HVE).
La Vigne d’Emile is een cuvée afkomstig van een Pinot Noir-wijngaard van Emile Petit, de grootvader van Céline, geteeld in de gemeente Saint-Bris le Vineux. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en in tanks gedaan voor een koude pre-fermentatiemaceratie van 48 uur. De fermentatie begint spontaan. De vinificatie wordt uitgevoerd met respect voor de Bourgondische traditie, met klassieke fermentaties gecombineerd met het gebruik van moderne technieken in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Pinot Noir