Domaine Gueguen - Viñedo de Emile - Borgoña Tinto 2020
Domaine Gueguen se encuentra en Chablis , en Borgoña . Fue creada en 2013 por Céline y Frédéric Gueguen , nacidos en familias de viticultores. Poseen 25 hectáreas de viñedos, en su mayoría plantados con Chardonnay en las denominaciones Bourgogne y Chablis. También explotan las variedades de uva Sauvignon Blanc para la AOC Saint-Bris, Pinot Noir para Irancy y la antigua variedad de uva Sacy. El viñedo está gestionado según los principios de la viticultura sostenible y está certificado en Alto Valor Ambiental (HVE).
La Vigne d'Emile es una cuvée de una vid Pinot Noir de Emile Petit, el abuelo de Céline, cultivada en la comuna de Saint-Bris le Vineux. Tras la vendimia manual, la uva se despalilla y se encuba para una maceración prefermentativa en frío de 48 horas. La fermentación comienza espontáneamente. La vinificación se lleva a cabo de acuerdo con la tradición borgoñona, fermentaciones clásicas combinadas con el uso de técnicas modernas en depósitos de acero inoxidable .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir