Domaine Thierry MORTET - Les Charmes de Daix 2020
O Domaine Thierry Mortet está localizado em Borgonha, na região da Côte de Nuits. Sua vinha está distribuída por 4 comunas, várias delas em 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay e Daix. Thierry Mortet é irmão de Denis Mortet, também um viticultor reconhecido na região. Thierry cultiva 7 hectares de vinhas, sendo 6 hectares de castas tintas (98% Pinot Noir e 2% Gamay) e 1 hectare de castas brancas (67% Chardonnay e 33% Aligoté). Ele obteve a certificação em agricultura biológica em 2010.
O Bourgogne Rouge « Les Charmes de Daix » é elaborado a partir de Pinot Noir cujas vinhas têm entre 15 e 50 anos, e a colheita é feita em 6 parcelas na comuna de Daix. A colheita é desengaçada e as uvas são maceradas por 16 dias antes da fermentação começar espontaneamente com as leveduras indígenas. Durante a fermentação, são realizados pigeages para extração. O envelhecimento dura 4 meses em tanques, depois o vinho é transferido para barris usados de 2 a 3 vinificações por 11 a 12 meses.
Casta: 100% Pinot Noir