LE SOULA - Rouge 2015
Le Soula está situado na região das Fenouillèdes, a noroeste de Maury, em Languedoc-Roussillon. Nos anos 1990, Roy Richards e Mark Walford importavam os vinhos de Gérard Gauby para o mercado inglês. Este último estava convencido de que as vinhas das Fenouillèdes, situadas nas alturas aos pés dos Pirenéus, beneficiavam de um clima mais fresco e tinham um real potencial para produzir vinhos de grande qualidade. Por isso, sugeriu que formassem uma parceria para explorar essas vinhas. Juntos, compraram vinhas nos melhores locais e uma casa antiga na aldeia de altitude de Saint Martin de Fenouillet, situada no coração da vinha. A casa tornou-se a primeira adega do Soula e desde o início, em 2001, os vinhos tintos e brancos beneficiaram de uma boa reputação. Em 2008, o projeto tinha-se tornado demasiado grande para as instalações de Saint Martin. Assim, as adegas mudaram-se para o sopé da montanha na antiga adega cooperativa de Prugnanes, que restauraram. Gérald Standley, que tinha trabalhado em Bordéus, juntou-se à equipa, inicialmente para auxiliar Gérard Gauby como co-gerente e posteriormente como gerente único da propriedade. Em 2012, Roy e Mark venderam a sua empresa de importação de vinhos à Berry Bros & Rudd, e foi Mark Walford quem assumiu a gestão e comercialização do Soula. Em 2016, Wendy Paillé, com a sua vasta experiência na gestão da vinha no Loire e nos Estados Unidos, assumiu o comando após Gérald e é hoje a líder da equipa do Soula. Os 22 hectares de vinhas são conduzidos em agricultura biológica desde a origem e certificados desde 2008 em biodinâmica.
O Soula Rouge 2015 é elaborado a partir de vinhas de Carignan com 69 anos (53%), vinhas de Syrah com 23 anos (37%) e vinhas de Grenache com 37 anos (10%). São cultivadas em terroirs de granitos desagregados e xisto negro entre 350 e 600 metros de altitude. Durante a vinificação, a maceração em cachos inteiros dura entre 9 e 14 dias, dependendo das castas. O envelhecimento dura 22 meses em demi muids e barricas de 228 litros (55%), foudres de 2.000 e 3.000 litros (36%) e cubas de inox (9%).
Castas: 53% Carignan, 37% Syrah, 10% Grenache
