LE SOULA - Rouge 2015
Le Soula ligt in de regio Fenouillèdes, ten noordwesten van Maury in Languedoc-Roussillon. In de jaren 1990 importeerden Roy Richards en Mark Walford wijnen van Gérard Gauby voor de Engelse markt. Laatstgenoemde was ervan overtuigd dat de wijngaarden van Fenouillèdes, gelegen op de hoogten aan de voet van de Pyreneeën, profiteerden van een koeler klimaat en een echt potentieel hadden om wijnen van hoge kwaliteit te produceren. Hij stelde daarom voor dat ze een partnerschap zouden vormen om deze wijngaarden te exploiteren. Samen kochten ze wijngaarden op de beste locaties en een oud huis in het bergdorp Saint Martin de Fenouillet, gelegen in het hart van de wijngaard. Het huis werd de eerste kelder van Soula en vanaf het begin in 2001 genoten de rode en witte wijnen een goede reputatie. In 2008 was het project te groot geworden voor de lokalen in Saint Martin. Daarom verhuisden de kelders naar de voet van de berg in de oude coöperatieve kelder van Prugnanes die ze hebben gerestaureerd. Gérald Standley, die in Bordeaux had gewerkt, voegde zich bij het team, aanvankelijk om Gérard Gauby te assisteren als mede-manager en later als enige manager van het domein. In 2012 verkochten Roy en Mark hun wijnimportbedrijf aan Berry Bros & Rudd en het was Mark Walford die het beheer en de commercialisering van Soula overnam. In 2016 nam Wendy Paillé, met haar ruime ervaring in wijngaardbeheer in de Loire en de Verenigde Staten, het stokje over van Gérald en zij staat nu aan het hoofd van het Soula-team. De 22 hectare wijngaarden worden sinds het begin biologisch beheerd en zijn gecertificeerd biodynamisch sinds 2008.
De Soula Rouge 2015 is gemaakt van 69 jaar oude Carignan-stokken (53%), 23 jaar oude Syrah-stokken (37%) en 37 jaar oude Grenache-stokken (10%). Ze worden geteeld op terroirs van verweerde graniet en zwarte leisteen tussen 350 en 600 meter hoogte. Tijdens de vinificatie duurt de maceratie met hele trossen 9 tot 14 dagen, afhankelijk van de druivensoort. De rijping duurt 22 maanden in demi-muids en barriques van 228 liter (55%), foudres van 2.000 en 3.000 liter (36%) en roestvrijstalen tanks (9%).
Druivensamenstelling: 53% Carignan, 37% Syrah, 10% Grenache