LE SOULA - Červené 2015
Le Soula se nachází v oblasti Fenouillèdes, na severozápad od Maury v Languedoc-Roussillon. V 90. letech Roy Richards a Mark Walford dováželi vína od Gérard Gaubyho na anglický trh. Ten byl přesvědčen, že vinice ve Fenouillèdes, umístěné na výšinách u úpatí Pyrenejí, mají chladnější klima a skutečný potenciál pro výrobu vysoce kvalitních vín. Navrhl proto, aby vytvořili partnerství k obhospodařování těchto vinic. Společně koupili vinice na nejlepších místech a starý dům ve vesnici Saint Martin de Fenouillet, která se nachází v srdci vinice. Dům se stal první sklepem Soula a od začátku v roce 2001 si červená a bílá vína získala dobrou pověst. V roce 2008 byl projekt příliš velký pro prostory ve Saint Martin. Sklepy se proto přestěhovaly k úpatí hory do bývalého družstevního sklepa v Prugnanes, který zrekonstruovali. Gérald Standley, který pracoval v Bordeaux, se připojil k týmu nejprve jako zástupce Gérarda Gaubyho a později jako jediný správce vinařství. V roce 2012 Roy a Mark prodali svou firmu na dovoz vín Berry Bros & Rudd a správu a prodej Soula převzal Mark Walford. V roce 2016 Wendy Paillé, s bohatými zkušenostmi v řízení vinic v Loiré a USA, převzala vedení po Géraldovi a dnes stojí v čele týmu Soula. 22 hektarů vinic je od počátku obhospodařováno biologicky a od roku 2008 certifikováno biodynamicky.
Le Soula Rouge 2015 je vyroben z vinic 69 letého Carignanu (53%), 23 leté Syrah (37%) a 37 letého Grenache (10%). Jsou pěstovány na půdách z rozloženého žulového a černého břidlicového podloží ve výškách mezi 350 a 600 metry nad mořem. Při výrobě probíhá macerace celých hroznů po dobu 9 až 14 dnů podle odrůdy. Zrání trvá 22 měsíců v půlmuidech a barikových sudech o objemu 228 litrů (55%), velkých sudech o objemu 2 000 a 3 000 litrů (36%) a nerezových tancích (9%).
Odrůdy: 53% Carignan, 37% Syrah, 10% Grenache