LE SOULA - Rouge 2015
Le Soula ligger i området Fenouillèdes, nordvest for Maury i Languedoc-Roussillon. I 1990'erne importerede Roy Richards og Mark Walford vine fra Gérard Gauby til det engelske marked. Sidstnævnte var overbevist om, at vinmarkerne i Fenouillèdes, beliggende på højderne ved foden af Pyrenæerne, havde et køligere klima og et reelt potentiale til at producere vine af høj kvalitet. Han foreslog derfor, at de dannede et partnerskab for at udnytte disse vinmarker. Sammen købte de vinmarker på de bedste steder og et gammelt hus i landsbyen Saint Martin de Fenouillet, som ligger i hjertet af vinområdet. Huset blev den første kælder for Soula, og fra starten i 2001 nød de røde og hvide vine stor anerkendelse. I 2008 var projektet blevet for stort til lokalerne i Saint Martin, så kældrene flyttede til foden af bjerget i den gamle kooperativkælder i Prugnanes, som de restaurerede. Gérald Standley, som havde arbejdet i Bordeaux, sluttede sig til holdet, oprindeligt for at assistere Gérard Gauby som medleder og senere som den eneste leder af domænet. I 2012 solgte Roy og Mark deres vinimportfirma til Berry Bros & Rudd, og det var Mark Walford, der overtog ledelsen og salget af Soula. I 2016 overtog Wendy Paillé, med sin store erfaring inden for vinmarksledelse i Loire og USA, ledelsen efter Gérald, og hun er i dag leder af Soula-holdet. De 22 hektar vinmarker drives økologisk fra starten og er certificeret biodynamisk siden 2008.
Le Soula Rouge 2015 er lavet af 69 år gamle Carignan-vinstokke (53%), 23 år gamle Syrah-vinstokke (37%) og 37 år gamle Grenache-vinstokke (10%). De dyrkes på terroirs af nedbrudt granit og sort skifer i højder mellem 350 og 600 meter. Under vinificeringen varer macerationen med hele klaser mellem 9 og 14 dage afhængigt af druesort. Modningen varer 22 måneder i demi-muids og 228 liters barriques (55%), foudres på 2.000 og 3.000 liter (36%) og ståltanke (9%).
Druesammensætning: 53% Carignan, 37% Syrah, 10% Grenache