Irouléguy - DOMAINE ILARRIA - Branco 2021
Domaine Ilarria está localizado em Irouléguy, nos Pirenéus Atlânticos. Trata-se de uma propriedade familiar que existe há vários séculos. Ilarria é uma casa antiga da aldeia cujo nome evoca um local de charnecas ("Iri": local, e "Larria": charnecas em basco). A propriedade possui 30 hectares, dos quais 10 hectares estão plantados com vinha: 2 hectares de Petit Manseng e Courbu em branco, e 8 hectares em tinto (45% Tannat, 35% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon). As vinhas do Domaine Ilarria estão essencialmente plantadas em encostas calcárias situadas acima do antigo priorado dos monges, expostas a sul e sudeste. Os solos são drenantes e a rocha calcária permite armazenar o calor do sol para o libertar lentamente. Querendo conservar a tradição da casa e respeitando a natureza, as vinhas são trabalhadas segundo os princípios da agricultura biológica, com certificação.
O Branco é elaborado com base em Petit Manseng e Petit Courbu. Após uma maceração a frio do Petit Manseng, inicia-se a fermentação alcoólica com leveduras indígenas. Também ocorre uma fermentação maloláctica em cubas de inox. O vinho é depois envelhecido em cubas de inox e barricas usadas sobre as borras. Esta cuvée pode conservar-se por 6 a 7 anos após o engarrafamento.
Castas: 50% Petit Manseng, 50% Petit Courbu