Irouléguy - DOMAINE ILARRIA - Bílé 2021
Domaine Ilarria se nachází v Irouléguy v Pyrénées-Atlantiques. Jedná se o rodinný majetek, který existuje již několik století. Ilarria je starý dům ve vesnici, jehož název odkazuje na oblast v rašeliništích („Iri“: místo, a „Larria“: rašeliniště v baskičtině). Majetek má 30 hektarů, z nichž 10 hektarů je vysázeno vinicemi: 2 hektary Petit Manseng a Courbu bílé, a 8 hektarů červené (45 % Tannat, 35 % Cabernet Franc, 20 % Cabernet Sauvignon). Vinice Domaine Ilarria jsou převážně vysázeny na vápencových svazích nad bývalým klášterem mnichů, orientované na jih a jihovýchod. Půdy jsou dobře odvodněné a vápencová skála umožňuje uchovávat teplo slunce a pomalu ho uvolňovat. S cílem zachovat tradici domu a s respektem k přírodě jsou vinice obdělávány podle principů biologického zemědělství s certifikací.
Bílé je vyrobeno na základě Petit Manseng a Petit Courbu. Po maceraci za studena Petit Manseng začíná alkoholové kvašení s domácími kvasinkami. Také probíhá malolaktické kvašení v nerezových tancích. Víno je poté zrání v nerezových tancích a starých barikových sudech na kalech. Tato cuvée může být skladována 6 až 7 let po lahvování.
Odrůdy: 50 % Petit Manseng, 50 % Petit Courbu