De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Irouléguy - DOMAINE ILARRIA - Wit 2021
Domaine Ilarria ligt in Irouléguy in de Pyrénées-Atlantiques. Het is een familiebezit dat al meerdere eeuwen bestaat. Ilarria is een oud huis in het dorp waarvan de naam verwijst naar een heidegebied ("Iri": plaats, en "Larria": heide in het Baskisch). Het bezit omvat 30 hectare, waarvan 10 hectare beplant met wijngaarden: 2 hectare Petit Manseng en Courbu wit, en 8 hectare rood (45% Tannat, 35% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon). De wijngaarden van Domaine Ilarria zijn voornamelijk aangeplant op kalkrijke hellingen boven het oude klooster, gericht op het zuiden en zuidoosten. De bodem is goed drainerend en het kalksteen slaat de warmte van de zon op om deze langzaam af te geven. Om de traditie van het huis te behouden en met respect voor de natuur, worden de wijngaarden bewerkt volgens de principes van biologische landbouw met certificering.
De Witte wijn wordt gemaakt van Petit Manseng en Petit Courbu. Na een koude schilmaceratie van Petit Manseng begint de alcoholische gisting met inheemse gisten. Een malolactische gisting vindt ook plaats in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt vervolgens gerijpt in roestvrijstalen tanks en oude eikenhouten vaten op de droesem. Deze cuvée kan 6 tot 7 jaar worden bewaard na botteling.
Druivensoorten: 50% Petit Manseng, 50% Petit Courbu