Irouléguy - DOMAINE ILARRIA - Wit 2021
Domaine Ilarria ligt in Irouléguy in de Pyrénées-Atlantiques. Het is een familiebezit dat al meerdere eeuwen bestaat. Ilarria is een oud huis in het dorp waarvan de naam verwijst naar een heidegebied ("Iri": plaats, en "Larria": heide in het Baskisch). Het bezit omvat 30 hectare, waarvan 10 hectare beplant met wijngaarden: 2 hectare Petit Manseng en Courbu wit, en 8 hectare rood (45% Tannat, 35% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon). De wijngaarden van Domaine Ilarria zijn voornamelijk aangeplant op kalkrijke hellingen boven het oude klooster, gericht op het zuiden en zuidoosten. De bodem is goed drainerend en het kalksteen slaat de warmte van de zon op om deze langzaam af te geven. Om de traditie van het huis te behouden en met respect voor de natuur, worden de wijngaarden bewerkt volgens de principes van biologische landbouw met certificering.
De Witte wijn wordt gemaakt van Petit Manseng en Petit Courbu. Na een koude schilmaceratie van Petit Manseng begint de alcoholische gisting met inheemse gisten. Een malolactische gisting vindt ook plaats in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt vervolgens gerijpt in roestvrijstalen tanks en oude eikenhouten vaten op de droesem. Deze cuvée kan 6 tot 7 jaar worden bewaard na botteling.
Druivensoorten: 50% Petit Manseng, 50% Petit Courbu