Domaine des Sables Verts - Les Rouères 2021
O Domaine des Sables Verts está localizado em Varrains, no coração da denominação Saumur Champigny no Vale do Loire. A propriedade foi assumida em 2019 por Caroline Meurée e Hervé Malinge. A vinha estende-se por 16,50 hectares e 5 comunas: Varrains, Chacé, Saumur, Souzay-Champigny e Parnay. As 33 parcelas oferecem uma diversidade e complementaridade de terroirs que fazem parte de uma abordagem ecológica e respeitosa ao meio ambiente. Parte das vinhas é cultivada em solos de "areias verdes"; areias depositadas na era secundária, mais ou menos calcárias e ricas em glauconita. Essas areias verdes trazem frescor e concentração aos Cabernet Francs.
Les Rouères é elaborado a partir de vinhas de Chenin Blanc com quarenta anos, cultivadas na parcela "Rouères" definida por um terroir argilo-calcário. Após a prensagem, a fermentação e o envelhecimento foram realizados em cuba de madeira Vicard de 12 hectolitros e duas barricas 'Atelier Centre France' de 4 hectolitros, durante 12 meses sobre as borras.
Castas: 100% Chenin Blanc