Domaine des Sables Verts - Les Rouères 2021
Domaine des Sables Verts ligt in Varrains, in het hart van de appellatie Saumur Champigny in de Loire-vallei. Het domein werd in 2019 overgenomen door Caroline Meurée en Hervé Malinge. De wijngaard beslaat 16,50 hectare en 5 gemeenten: Varrains, Chacé, Saumur, Souzay-Champigny en Parnay. De 33 percelen bieden een diversiteit en complementariteit van terroirs die deel uitmaken van een ecologische en milieuvriendelijke aanpak. Een deel van de wijngaarden wordt geteeld op "groene zand"-bodems; zand afgezet in het secundaire tijdperk, meer of minder kalkhoudend en rijk aan glauconiet. Deze groene zandgronden zorgen voor frisheid en concentratie in de Cabernet Francs.
Les Rouères wordt gemaakt van veertig jaar oude Chenin Blanc-stokken, geteeld op het perceel "Rouères" dat wordt gekenmerkt door een klei-kalkhoudende terroir. Na het persen werden de fermentatie en rijping uitgevoerd in een 12 hectoliter Vicard houten vat en twee 4 hectoliter 'Atelier Centre France' barriques gedurende 12 maanden op de droesem.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc