Cidrerie du Vulcain - Pera 2022
A Cidrerie du Vulcain produz cidras de terroir no cantão de Friburgo, na Suíça, desde 2006. Jacques Perritaz, após seu encontro com Eric Bordelet na Normandia, decidiu usar frutas "esquecidas" provenientes de pomares antigos, isolados e não tratados do Pays de Friburgo, com uma prensa personalizada para fabricar cidras naturais. Desde 2013, ele iniciou o plantio de um pomar de 4 hectares com variedades antigas para suco, cidra, pera e calvados chamado Les Vergers du Vulcain. Seu pomar é cultivado em agricultura biológica.
Esta cidra de pera é uma mistura de 25 variedades provenientes de pereiras centenárias não tratadas da fazenda Premoudière. Esta cidra de pera seca apresenta um leve depósito, garantindo uma fermentação espumante na garrafa.