Sidrería del Vulcain - Poiré 2022
La Cidrerie du Vulcain produce sidra local en el cantón de Friburgo , Suiza , desde 2006. Jacques Perritaz , después de su encuentro con Eric Bordelet en Normandía, decidió utilizar frutas "olvidadas " de viejos huertos aislados y no tratados del País de Friburgo, con un lagar a medida para elaborar sidras naturales . Desde 2013, ha acometido la plantación de un huerto de 4 hectáreas con variedades antiguas de jugo, sidra, perada y calva denominado Les Vergers du Vulcain s . Su huerto se cultiva de forma ecológica .
Este Poiré es una mezcla de 25 variedades procedentes de perales centenarios sin tratar de la granja Premoudière. Esta perada seca tiene un ligero depósito, lo que hace que se vuelva espumosa en la botella.