Cidrerie du Vulcain - Poiré 2022
La Cidrerie du Vulcain produziert seit 2006 lokalen Apfelwein im Kanton Freiburg in der Schweiz . Jacques Perritaz beschloss nach seinem Treffen mit Eric Bordelet in der Normandie, „vergessene “ Früchte aus alten isolierten Obstgärten und nicht Verträge aus dem Pays de zu verwenden Freiburg, mit einer maßgeschneiderten Presse zur Herstellung von natürlichem Apfelwein . Seit 2013 betreibt er die Bepflanzung eines 4 Hektar großen Obstgartens mit alten Saft-, Apfelwein-, Birnen- und Calva-Sorten namens Les Vergers du Vulcain s . Der Obstgarten wird biologisch bewirtschaftet.
Dieser Poiré ist eine Mischung aus 25 Sorten unbehandelter jahrhundertealter Birnbäume der Premoudière-Farm. Dieser trockene Birnenwein hat einen leichten Rückstand, der dafür sorgt, dass er in der Flasche schaumig wird.