Cidrerie du Vulcain - Perencider 2022
Cidrerie du Vulcain produceert terroir-ciders in het kanton Fribourg in Zwitserland sinds 2006. Jacques Perritaz besloot, na zijn ontmoeting met Eric Bordelet in Normandië, om "vergeten" vruchten te gebruiken afkomstig van oude, geïsoleerde en onbehandelde boomgaarden in het Pays de Fribourg, met een speciale pers om natuurlijke ciders te maken. Sinds 2013 heeft hij een boomgaard van 4 hectare aangeplant met oude rassen voor sap, cider, perencider en calvados genaamd Les Vergers du Vulcain. Zijn boomgaard wordt biologisch geteeld.
Deze perencider is een blend van 25 variëteiten afkomstig van honderdjarige onbehandelde perenbomen van de boerderij Premoudière. Deze droge perencider vertoont een lichte bezinking, wat garant staat voor een mousserende gisting op fles.