Cidrerie du Vulcain - Pærevin 2022
Cidrerie du Vulcain producerer terroir-cider i kantonen Fribourg i Schweiz siden 2006. Jacques Perritaz, efter sit møde med Eric Bordelet i Normandiet, besluttede at bruge "glemte" frugter fra gamle, isolerede og ikke-behandlede frugtplantager i Fribourg med en specialpresse til at fremstille naturlige cider. Siden 2013 har han plantet en 4 hektar stor frugtplantage med gamle sorter til juice, cider, pærevin og calvados kaldet Les Vergers du Vulcain. Hans frugtplantage dyrkes økologisk.
Denne pærevin er en blanding af 25 sorter fra hundredeårige, ikke-behandlede pæretræer fra Premoudière-gården. Denne tørre pærevin har en let bundfald, som sikrer en mousserende effekt i flasken.