Derrumbes - Nº 3 San Luis Potosi - Mezcal Salmiana Crassispina - 44,30%
Derrumbes é uma empresa especializada na produção de mezcal, localizada no México. Cada engarrafamento representa uma região produtora de mezcal e valoriza as tradições, o terroir e o estilo da região onde é elaborado. As regiões apresentam uma variedade de solos e climas que favorecem o cultivo de diferentes espécies de agave e a adoção de diversas técnicas de produção.
San Luis Potosí Nº 3 é um mezcal produzido em San Luis Potosí, na região de Charcas. Os agaves da variedade Salmiana Crassispina são colhidos e depois cozidos em um forno de pedra feito de carvalho negro. A extração é feita com tahona: uma grande mó de pedra usada para esmagar os corações de agave assados chamados piñas. A fermentação ocorre naturalmente em tanques de alvenaria. A destilação é feita em alambique de cobre e a maturação dura no mínimo 60 dias em vidro.