Derrumbes - č. 3 San Luis Potosi - Mezcal Salmiana Crassispina - 44,30%
Derrumbes je společnost specializující se na výrobu mezcalu, sídlící v Mexiku. Každé lahvování představuje oblast produkující mezcal a zdůrazňuje tradice, terroir a styl oblasti, kde je vyráběn. Oblasti mají různé druhy půd a klimatu, což podporuje pěstování různých druhů agáve a používání různých výrobních technik.
San Luis Potosí č. 3 je mezcal vyrobený v San Luis Potosí, v oblasti Charcas. Agáve odrůdy Salmiana Crassispina jsou sklizeny a poté pečeny v kamenné peci z černého dubu. Extrakce probíhá pomocí tahony: velkého kamenného mlýna používaného k drcení pražených srdcí agáve nazývaných piñas. Fermentace probíhá přirozeně v zděných nádržích. Destilace se provádí v měděném alambiku a zrání trvá minimálně 60 dní ve skle.