Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Convite - Mezcal - Agave Jabali - 46%
Convite je Mezcal vyráběný v Oaxace, Mexiko. Společnost existuje již 5 generací a podporuje udržitelný rozvoj, fair trade a rozvoj své komunity. Mezcal se vyrábí v srdci zapoteckých hor San Baltazar Guelavila, v okrese Tlacolula, který se nachází v Sierra Madre del Sur. Místo má velkou ekologickou rozmanitost, obklopené horami, vodopády a prameny, které se nacházejí 1900 metrů nad mořem.
Agáve jsou sklizeny v dokonalé zralosti. Listy a kořeny jsou odříznuty, aby zůstal pouze střed (piña). Vaření probíhá na dubovém dřevě, aby destilace nebyla kontaminována ani zakouřena. Střed agáve je poté drcen kruhovým kamenným mlýnem. Fermentace je přirozená s pramenitou vodou z hor Sierra Madre Sur. Mezcal se získává kontinuální destilací v měděných kotlích.
Tento Mezcal je vyroben z odrůdy agáve Jabali. Trvá 25 let, než dozraje, a má nejnižší produkci ze všech odrůd.