Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Derrumbes - Nr 3 San Luis Potosi - Mezcal Salmiana Crassispina - 44,30%
Derrumbes är ett företag specialiserat på produktion av mezcal, beläget i Mexiko. Varje buteljering representerar en mezcalproducerande region och lyfter fram traditioner, terroir och stilen i den region där den produceras. Regionerna har en variation av jordar och klimat som gynnar odling av olika agavesorter och användning av olika produktionsmetoder.
San Luis Potosí Nr 3 är en mezcal producerad i San Luis Potosí, i Charcas-regionen. Agave av sorten Salmiana Crassispina skördas och bakas sedan i en stenugn av svart ek. Utvinningen sker med tahona: en stor stenkvarn som används för att krossa de rostade agavehjärtana som kallas piñas. Jäsningen sker naturligt i murade kärl. Destillationen sker i en kopparpanna och lagringen varar minst 60 dagar på glas.