Derrumbes - Nr 3 San Luis Potosi - Mezcal Salmiana Crassispina - 44,30%
Derrumbes är ett företag specialiserat på produktion av mezcal, beläget i Mexiko. Varje buteljering representerar en mezcalproducerande region och lyfter fram traditioner, terroir och stilen i den region där den produceras. Regionerna har en variation av jordar och klimat som gynnar odling av olika agavesorter och användning av olika produktionsmetoder.
San Luis Potosí Nr 3 är en mezcal producerad i San Luis Potosí, i Charcas-regionen. Agave av sorten Salmiana Crassispina skördas och bakas sedan i en stenugn av svart ek. Utvinningen sker med tahona: en stor stenkvarn som används för att krossa de rostade agavehjärtana som kallas piñas. Jäsningen sker naturligt i murade kärl. Destillationen sker i en kopparpanna och lagringen varar minst 60 dagar på glas.