Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Los Javis - Mezcal Salmiana - 47,93%
Los Javis Mezcal är en familjeägd Mezcal från Oaxaca i Santiago Matatlan, Mexiko. Den handplockade agaven rostas i en konisk stenugn, mals med tahona och fermenteras naturligt i träkar. Los Javis Mezcal destilleras i små kopparpannor och buteljeras individuellt, numrerade för hand.
Denna Mezcal är gjord på Salmiana agave. Den destillerades år 2016 av "Maestro Mezcalero" Don Javier Mateo. 120 flaskor producerades.