OCTOMORE - 16.2 - Edição 2025 - 58,1%
A destilaria Bruichladdich, situada na ilha de Islay, estabeleceu-se como uma das casas mais respeitadas do uísque escocês contemporâneo, graças a uma filosofia de transparência e um gosto assumido pela experimentação. Sob a direção de Adam Hannett, a gama Octomore leva a turfa ao limite, mantendo uma leitura surpreendentemente precisa do destilado, da madeira e do caráter marítimo de Islay. Cada edição é concebida como uma variação, com um caderno de encargos claro e escolhas de envelhecimento que nunca são decorativas. Octomore não é uma demonstração gratuita, mas uma assinatura: potência, nitidez, complexidade. A série 16 é uma ilustração brilhante disso, onde cada versão explora um ângulo diferente do mesmo espírito.
Octomore 16.2 – Edição 2025 – 58,1 % utiliza o mesmo lote de cevada escocesa maltada a 101,4 ppm, mas muda radicalmente de trajetória pelo uso dos barris. É inicialmente envelhecido numa seleção de barris de Oloroso e Bordeaux, antes de ser afinado em barris de Madeira e Moscatel portugueses, uma construção pensada para trazer relevo, doçura e profundidade sem apagar a fumaça. Esta edição não é, portanto, um “Octomore ao vinho tinto” no sentido estrito, mas uma cuvée construída num diálogo entre vinhos fortificados, influência bordalesa e turfa controlada. O resultado busca o equilíbrio entre doçura, tensão e fumaça de fogueira, com uma complexidade mais picante e mais pastelaria do que a 16.1. É uma leitura mais “cask-driven”, mas sempre coerente e legível.
Na degustação, Octomore 16.2 mostra-se imediatamente mais amplo e generoso, com uma fumaça suave que envolve em vez de esmagar. O nariz evoca o açúcar caramelizado, as nozes torradas e as frutas secas, realçadas por um toque salino e uma fumaça acolhedora. Na boca, a turfa funde-se numa textura rica, onde se entrelaçam notas vínicas, especiarias e doçura, sem perder a frescura marítima de Islay. O equilíbrio é particularmente sedutor: o álcool traz energia, mas a maturidade aromática arredonda o conjunto. O final prolonga-se longamente na fumaça, nas frutas secas e numa sensação picante, quase um “sobremesa seca” muito gastronômica. Recomenda-se puro após aeração, e é excelente em combinação com chocolate negro, sobremesas de frutas secas ou um queijo curado de pasta dura.
