OCTOMORE - 16.2 - Edice 2025 - 58,1%
Palírna Bruichladdich, umístěná na ostrově Islay, se prosadila jako jeden z nejrespektovanějších domů současné skotské whisky díky filozofii transparentnosti a otevřenému přístupu k experimentování. Pod vedením Adama Hannetta řada Octomore posouvá rašelinu na hranice možností, přičemž zachovává překvapivě přesné čtení destilátu, dřeva a námořního charakteru Islay. Každé vydání je koncipováno jako variace s jasným zadáním a výběrem zrání, které nejsou nikdy dekorativní. Octomore není zbytečná ukázka, ale podpis: síla, čistota, složitost. Série 16 je jasnou ilustrací, kde každá verze zkoumá jiný úhel stejného ducha.
Octomore 16.2 – Edice 2025 – 58,1 % používá stejnou várku skotského ječmene sládku s 101,4 ppm, ale radikálně mění směr díky použití sudů. Nejprve zraje ve výběru sudů z Oloroso a Bordeaux, poté je dokončeno v sudech z portugalského Madeiry a Moscatelu, což je konstrukce navržená tak, aby přinesla hloubku, sladkost a komplexnost, aniž by potlačila kouř. Tato edice tedy není striktně „Octomore s červeným vínem“, ale cuvée postavené na dialogu mezi fortifikovanými víny, bordošským vlivem a kontrolovanou rašelinou. Výsledek hledá rovnováhu mezi sladkostí, napětím a kouřem táboráku, s kořeněnější a cukrářštější komplexností než 16.1. Je to více „cask-driven“ čtení, ale stále koherentní a čitelné.
Při degustaci se Octomore 16.2 okamžitě jeví jako širší a štědřejší, s jemným kouřem, který spíše obaluje než přehlušuje. Vůně evokuje karamelizovaný cukr, pražené ořechy a sušené ovoce, podpořené slaným nádechem a teplým kouřem. V chuti se rašelina mísí v bohaté textuře, kde se prolínají vinné tóny, koření a sladkost, aniž by ztratila námořní svěžest Islay. Rovnováha je obzvlášť přitažlivá: alkohol dodává energii, ale aromatická zralost vše zaoblí. Dozvuk se dlouze táhne na kouř, sušené ovoce a kořeněný pocit, téměř jako velmi gastronomický „suchý dezert“. Doporučuje se podávat čistý po provzdušnění, skvělý v kombinaci s tmavou čokoládou, dezerty ze sušeného ovoce nebo zrajícím tvrdým sýrem.
