Château Sanctus - La Bienfaisance du Château Sanctus 2016
Localizado em Saint Émilion, Château Sanctus produz vinhos com inspiração parcelar onde o merlot de solos arenosos e argilo-calcários encontra o cabernet franc das encostas. Cultivo cuidadoso, colheitas manuais e rigorosas seleções garantem maturações precisas e uma expressão clássica da margem direita. La Bienfaisance du Château Sanctus é o cuvée mais acessível da propriedade, pensado para entregar o estilo da casa numa interpretação imediatamente encantadora.
A safra de 2016, longa e regular, ofereceu frutos perfeitamente maduros e taninos sedosos. As uvas são desengaçadas e depois vinificadas em tanques de inox e concreto a temperaturas controladas, com extrações moderadas para privilegiar a fruta. O envelhecimento dura cerca de doze a quatorze meses em barricas francesas com baixa proporção de madeira nova para refinar o grão sem marcar o perfil. Engarrafamento no château após repouso em tanque para harmonizar o conjunto. Vinho seco.
O nariz abre com amora, cassis e cereja preta, acompanhados de violeta, tabaco loiro e um toque de grafite. A boca é ampla e aveludada, com um ataque suave que desliza para um coração de frutas negras suculentas, ameixa e alcaçuz doce. A trama tânica é fina e perfeitamente envolvida, a frescura alonga o meio de boca. O final, limpo e persistente, evoca cacau, cedro e uma ponta de laranja amarga que assina o equilíbrio da safra.
À mesa, privilegie uma costeleta de boi maturada, um carré de cordeiro assado, um pato com especiarias suaves ou um filé mignon com cogumelos. Boa combinação com um comté envelhecido ou um saint nectaire de fazenda. Sirva entre 16 e 18 °C em uma taça ampla. Abra uma hora antes do serviço ou decante por trinta minutos para liberar o bouquet. Janela ideal de degustação de agora até a próxima década segundo a adega.
Castas: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
