Château Sanctus - La Bienfaisance du Château Sanctus 2016
Beliggende i Saint Émilion, Château Sanctus laver vine med parcella-inspiration, hvor sandet og kalkholdig ler-merlot møder cabernet franc fra skråningerne. Omsorgsfuld dyrkning, manuel høst og streng sortering sikrer præcise modningsgrader og en klassisk udtryk fra højre bred. La Bienfaisance du Château Sanctus er husets mere tilgængelige cuvée, designet til at levere husets stil i en umiddelbart charmerende fortolkning.
Årgangen 2016, lang og jævn, gav perfekt modne frugter og silkeagtige tanniner. Druerne er afstilket og derefter vinificeret i rustfri ståltanke og beton ved kontrollerede temperaturer med afbalanceret ekstraktion for at fremhæve frugten. Modningen varer cirka tolv til fjorten måneder i franske fade med lav andel af nyt træ for at finjustere strukturen uden at præge profilen. Flaskning på slottet efter hvile i tank for at harmonisere helheden. Tør vin.
Næsen åbner med brombær, solbær og sorte kirsebær, ledsaget af viol, blond tobak og et strejf af grafit. Smagen er fyldig og blød med en blid start, der glider over i en kerne af saftige sorte frugter, blomme og mild lakrids. Tanninstrukturen er fin og perfekt indhyllet, friskheden forlænger midten af munden. Afslutningen, ren og vedvarende, fremkalder kakao, cedertræ og et strejf af bitter appelsin, der markerer årgangens balance.
Ved bordet anbefales en modnet oksebøf, en stegt lammekam, and med milde krydderier eller en mørbrad med svampe. Godt match med en lagret comté eller en bonde-saint-nectaire. Server ved 16-18 °C i et rummeligt glas. Åbn en time før servering eller dekanter i tredive minutter for at frigive bouqueten. Ideelt smagevindue fra nu og det næste årti ifølge kælderen.
Druer: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc