Château Sanctus - La Bienfaisance du Château Sanctus 2016
Nachází se v Saint Émilion, Château Sanctus vytváří vína s parcelní inspirací, kde merlot z písčitých a jílovitě vápenatých půd potkává cabernet franc z svahů. Pečlivá kultivace, ruční sběr a přísný výběr zajišťují přesné zralosti a klasický výraz pravého břehu. La Bienfaisance du Château Sanctus je přístupnější cuvée z oblasti, navrženo tak, aby přineslo styl domu v okamžitě okouzlující interpretaci.
Ročník 2016, dlouhý a pravidelný, nabídl dokonale zralé ovoce a hedvábné taniny. Hrozny jsou odstopkovány a poté fermentovány v nerezových a betonových tancích při kontrolovaných teplotách s mírnou extrakcí, aby byla upřednostněna ovocnost. Zrání trvá přibližně dvanáct až čtrnáct měsíců ve francouzských sudech s nízkým podílem nového dřeva, aby se jemně vyleštila struktura bez ovlivnění profilu. Lahvování na zámku po odpočinku v tanku pro harmonizaci celku. Suché víno.
Vůně se otevírá ostružinou, černým rybízem a černou třešní, doplněnou fialkou, světlým tabákem a nádechem grafitu. Chuť je plná a sametová s jemným nástupem, který přechází do jádra šťavnatého černého ovoce, švestky a sladkého lékořice. Tannická struktura je jemná a dokonale obalená, svěžest prodlužuje střed chuťového profilu. Závěr, čistý a přetrvávající, vyvolává kakao, cedr a nádech hořkého pomeranče, který podtrhuje rovnováhu ročníku.
U stolu upřednostněte zralý hovězí ribeye, pečený jehněčí hřbet, kachnu s jemným kořením nebo vepřovou panenku s houbami. Dobrá kombinace s vyzrálým comté nebo farmářským saint nectaire. Podávejte při 16 až 18 °C ve velké sklenici. Otevřete hodinu před podáváním nebo dekantujte třicet minut pro uvolnění buketu. Ideální degustace od nynějška až do příští dekády podle sklepa.
Odrůdy: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc