Château Sanctus - La Beneficencia de Château Sanctus 2016
Ubicado en Saint Émilion, Château Sanctus produce vinos inspirados en el viñedo, donde el Merlot de las arenas y suelos arcillo-calcáreos se combina con el Cabernet Franc de las laderas. El cultivo cuidadoso, la cosecha manual y la rigurosa selección garantizan una maduración precisa y una expresión clásica de la Ribera Derecha. La Bienfaisance du Château Sanctus es la cuvée más accesible de la finca, diseñada para representar el estilo de la casa en una interpretación cautivadora.
La cosecha 2016, larga y consistente, ofreció fruta perfectamente madura y taninos sedosos. Las uvas se despalillan y luego se vinifican en depósitos de acero inoxidable y hormigón a temperatura controlada, con extracciones medidas para favorecer la fruta. La crianza dura aproximadamente de doce a catorce meses en barricas francesas con una baja proporción de madera nueva para afinar la veta sin marcar el perfil. Se embotella en el château tras reposar en cubas para armonizar el conjunto. Vino seco.
La nariz se abre con mora, grosella negra y cereza negra, acompañadas de violeta, tabaco rubio y un toque de grafito. En boca es amplio y aterciopelado, con un ataque suave que se desliza hacia un corazón de jugosas frutas negras, ciruela y regaliz dulce. La estructura tánica es fina y perfectamente envolvente, con una frescura que se extiende a lo largo del paladar. El final, limpio y persistente, evoca cacao, cedro y un toque de naranja amarga que denota el equilibrio de la añada.
En la mesa, elija una costilla madura, un costillar de cordero asado, un pato con especias suaves o un filet mignon con champiñones. Marida bien con un Comté maduro o un Saint Nectaire de granja. Sírvalo entre 16 y 18 °C en copa ancha. Abra una hora antes de servir o decante durante treinta minutos para desvelar su aroma. La ventana de cata ideal es desde ahora hasta la próxima década, según la bodega.
Variedades de uva: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
