Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté - Magnum 2023
Localizado em Marsannay-la-Côte, na fronteira norte da Côte de Nuits, o Domaine Sylvain Pataille consolidou-se como uma figura importante na Borgonha contemporânea. Enólogo de formação e artesão da vida, Sylvain Pataille cultiva suas vinhas de forma biodinâmica, com uma abordagem de precisão e sinceridade exemplares. Seus vinhos, impregnados de energia e pureza, são a expressão mais fiel dos terroirs de Marsannay e suas nuances calcárias.
O Bourgogne Aligoté 2023 em formato magnum ilustra maravilhosamente a filosofia da propriedade: uma leitura clara da casta e do terroir. Proveniente de vinhas velhas de aligoté enraizadas em solos argilo-calcários, é vinificado naturalmente com leveduras indígenas e depois envelhecido sobre borras finas em cubas e barris antigos. Esta safra de 2023, marcada por um belo equilíbrio entre maturação e frescor, entrega um vinho de tensão cristalina e profundidade notável para a denominação. O formato magnum, ideal para guarda, favorece uma evolução lenta e harmoniosa, permitindo que o vinho ganhe complexidade ao longo do tempo.
No nariz, o Bourgogne Aligoté 2023 seduz com seus aromas brilhantes de cítricos frescos, maçã verde e pera crocante, realçados por uma nota floral delicada e um toque de pedra molhada. No paladar, o ataque é vivo e preciso, sustentado por uma bela mineralidade calcária. A textura, ao mesmo tempo tensa e sedosa, desenvolve sabores de cítricos maduros, limão cristalizado e frutas brancas, prolongados por um final salivante e persistente.
Este vinho é ideal para ser degustado como aperitivo ou acompanhado de frutos do mar, ceviche de robalo, carpaccio de vieira ou queijo de cabra fresco. Em magnum, revela todo o seu potencial de guarda e sua capacidade de evoluir elegantemente com notas de mel e avelã.
Castas: 100% aligoté
