Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté - Magnum 2023
Das Weingut Domaine Sylvain Pataille liegt in Marsannay-la-Côte am nördlichen Rand der Côte de Nuits und hat sich als eine der führenden Institutionen des modernen Burgunds etabliert. Als ausgebildeter Önologe und Naturliebhaber bewirtschaftet Sylvain Pataille seine Reben biodynamisch mit beispielhafter Präzision und Hingabe. Seine Weine, kraftvoll und rein, sind der authentischste Ausdruck des Terroirs von Marsannay und seiner kalkigen Nuancen.
Der Bourgogne Aligoté 2023 in der Magnumflasche verkörpert perfekt die Philosophie des Weinguts: ein klarer Ausdruck der Rebsorte und des Terroirs. Er wird aus alten Aligoté-Reben gekeltert, die in Lehm-Kalksteinböden wurzeln, und mit einheimischen Hefen spontan vergoren. Anschließend reift er auf der Feinhefe in Tanks und alten Fässern. Dieser Jahrgang 2023, geprägt von einer wunderbaren Balance zwischen Reife und Frische, ergibt einen Wein von kristalliner Spannung und bemerkenswerter Tiefe für diese Appellation. Die Magnumflasche, ideal für die Reifung, fördert eine langsame und harmonische Entwicklung und lässt den Wein mit der Zeit an Komplexität gewinnen.
In der Nase verführt der Bourgogne Aligoté 2023 mit lebendigen Aromen von frischen Zitrusfrüchten, grünem Apfel und knackiger Birne, untermalt von einer zarten floralen Note und einem Hauch von nassem Stein. Am Gaumen präsentiert er sich lebendig und präzise, getragen von einer feinen, kalkigen Mineralität. Die Textur, zugleich straff und seidig, entfaltet Aromen von reifen Zitrusfrüchten, kandierter Zitrone und weißen Früchten und klingt in einem köstlichen, anhaltenden Abgang aus.
Dieser Wein eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu Meeresfrüchten, Wolfsbarsch-Ceviche, Jakobsmuschel-Carpaccio oder frischem Ziegenkäse. In der Magnumflasche entfaltet er sein volles Reifepotenzial und entwickelt sich elegant mit Noten von Honig und Haselnuss.
Rebsorte: 100 % Aligoté
