Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté - Magnum 2023
Situato a Marsannay-la-Côte, sul confine settentrionale della Côte de Nuits, il Domaine Sylvain Pataille si è affermato come una figura di spicco della Borgogna contemporanea. Enologo qualificato e artigiano del mondo vivente, Sylvain Pataille coltiva le sue viti in biodinamica, con un approccio di precisione e sincerità esemplari. I suoi vini, intrisi di energia e purezza, sono la più autentica espressione dei terroir di Marsannay e delle loro sfumature gessose.
Il Bourgogne Aligoté 2023 in formato magnum incarna perfettamente la filosofia della tenuta: una chiara espressione del vitigno e del terroir. Prodotto da vecchie viti di Aligoté radicate su terreni argilloso-calcarei, è vinificato naturalmente con lieviti indigeni, quindi affinato sulle fecce fini in vasche e vecchie botti. Questa annata 2023, caratterizzata da un meraviglioso equilibrio tra maturità e freschezza, regala un vino di tensione cristallina e di notevole profondità per la denominazione. Il formato magnum, ideale per l'invecchiamento, favorisce un'evoluzione lenta e armoniosa, consentendo al vino di acquisire complessità nel tempo.
Al naso, il Bourgogne Aligoté 2023 seduce con i suoi vivaci aromi di agrumi freschi, mela verde e pera croccante, sottolineati da una delicata nota floreale e da un accenno di pietra bagnata. Al palato, l'attacco è vivace e preciso, guidato da una splendida mineralità gessosa. La consistenza, tesa e setosa al tempo stesso, dispiega sapori di agrumi maturi, limone candito e frutta bianca, che si estendono in un finale appetitoso e persistente.
Questo vino è ideale come aperitivo o con frutti di mare, ceviche di branzino, carpaccio di capesante o formaggio di capra fresco. In formato magnum, rivela tutto il suo potenziale di invecchiamento e la sua capacità di evolvere elegantemente con note di miele e nocciola.
Varietà d'uva: 100% Aligoté
