Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté - Magnum 2023
Nachází se v Marsannay-la-Côte, na severní hranici Côte de Nuits, Domaine Sylvain Pataille se prosadil jako významná postava současné Burgundska. Jako enolog a řemeslník života pěstuje Sylvain Pataille své vinice biodynamicky s příkladnou přesností a upřímností. Jeho vína, plná energie a čistoty, jsou nejvěrnějším vyjádřením terroir Marsannay a jeho vápencových odstínů.
Bourgogne Aligoté 2023 v magnum formátu skvěle ilustruje filozofii domény: jasné čtení odrůdy a terroiru. Vyrobeno ze starých vinic aligoté zakořeněných v jílovitě-vápencových půdách, je přirozeně kvašeno s domácími kvasinkami a poté zráno na jemných kalech v tancích a starých sudech. Tento ročník 2023, poznamenaný krásnou rovnováhou mezi zralostí a svěžestí, přináší víno s krystalickou napětím a pozoruhodnou hloubkou pro apelaci. Magnum formát, ideální pro archivaci, podporuje pomalý a harmonický vývoj, který umožňuje vínu získat na komplexnosti v průběhu času.
V nose Bourgogne Aligoté 2023 okouzlí svými jasnými aromaty čerstvých citrusů, zeleného jablka a křupavé hrušky, podpořenými jemnou květinovou notou a nádechem mokrého kamene. V chuti je nástup živý a přesný, nesený krásnou křídovou mineralitou. Textura, zároveň napjatá a hedvábná, rozvíjí chutě zralých citrusů, kandovaného citronu a bílého ovoce, prodloužené slinotvorným a přetrvávajícím závěrem.
Toto víno je ideální k degustaci jako aperitiv nebo v doprovodu mořských plodů, ceviche z mořského okouna, carpaccia ze svatojakubských mušlí nebo čerstvého kozího sýra. V magnumu odhaluje svůj plný potenciál zrání a schopnost elegantně se vyvíjet s tóny medu a lískových oříšků.
Odrůdy: 100 % aligoté