Domaine Gueguen - Bourgogne Aligoté 2025
Domaine Céline a Frédéric Gueguen se nachází v Chablis, v departementu Yonne na severu Burgundska, v srdci vinice charakterizované vápenatými půdami bohatými na mořské fosílie a chladným klimatem vhodným pro výrobu přesných a napjatých bílých vín. Domaine založené v roce 2013 Céline Gueguen a jejím manželem Frédéricem vychází z hluboce zakořeněných rodinných kořenů v chabliské vinici, přičemž Céline pochází z rodiny Brocard. Vinice se postupně rozrostla na několik desítek hektarů rozložených v různých apelacích oblasti, zejména Chablis, Saint-Bris, Irancy a regionálních apelacích Burgundska. Tato rozmanitost terroirů umožňuje doméně pracovat s několika odrůdami a zároveň si zachovat společnou identitu založenou na svěžesti a přesnosti vín. Parcely jsou pěstovány s zvláštní péčí o respekt k půdě a přirozené rovnováze révy. V tomto řemeslném přístupu vína především usilují o odraz upřímnosti ročníku a osobitosti svého terroiru. Cuvée Bourgogne Aligoté 2025 zapadá do tohoto přístupu tím, že nabízí živý a autentický výraz této historické burgundské odrůdy.
Tento Bourgogne Aligoté 2025 je vyroben výhradně z odrůdy Aligoté, druhé nejvýznamnější bílé odrůdy Burgundska po Chardonnay. Vinice jsou vysazeny na typických jílovito-vápenatých půdách severní části regionu, které podporují vyvážené zrání a zároveň zachovávají přirozenou kyselost hroznů. Tato rustikální a vitální odrůda dává vína charakterizovaná svěžestí a aromaty často směřujícími k citrusům a křupavému ovoci. Hrozny jsou sklizeny v optimální zralosti, aby si zachovaly aromatickou čistotu a živost, které jsou pro Aligoté typické. Vinifikace obvykle upřednostňuje kvašení v tancích, aby se zachoval přímý výraz ovoce a čistota aromatického profilu. Zrání na jemných kalech po několik měsíců přináší trochu textury, aniž by narušilo přirozené napětí vína. Tento technický přístup má za cíl vyrobit přímočaré a energické bílé víno věrné tradičnímu stylu Bourgogne Aligoté.
Při degustaci Bourgogne Aligoté 2025 odhaluje svěží nos dominovaný tóny citronu, zeleného jablka a bílých květů, někdy doprovázený lehkým bylinným nádechem. Chuť je živá a dynamická, podpořená čistou kyselostí, která zesiluje pocit svěžesti. Chuťové tóny připomínají grep, křupavé jablko a citrusové kůry s nádechem slanosti, která zdůrazňuje vápenatý původ vinice. Rovnováha spočívá v napětí a aromatické přesnosti, což jsou charakteristické znaky této odrůdy, když je pěstována na severních terroirech Burgundska. Textura zůstává plynulá a štíhlá, což činí víno obzvláště snadno pitelným a příjemným v mládí. Závěr je přímočarý a osvěžující, prodlužuje citrusové aroma s lehkým minerálním pocitem. Toto víno se přirozeně hodí k mořským plodům, grilovaným rybám, ústřicím nebo čerstvému kozímu sýru.
Odrůda: 100% Aligoté
