Domaine Gueguen - Bourgogne Aligoté 2025
El Domaine Céline y Frédéric Gueguen está ubicado en Chablis, en el Yonne, al norte de Borgoña, en el corazón de un viñedo marcado por suelos calcáreos ricos en fósiles marinos y un clima fresco propicio para la elaboración de vinos blancos precisos y tensos. Fundado en 2013 por Céline Gueguen y su esposo Frédéric, el dominio se apoya en raíces familiares profundamente arraigadas en el viñedo de Chablis, siendo Céline parte de la familia Brocard. El viñedo se ha desarrollado progresivamente hasta alcanzar varias decenas de hectáreas repartidas en diferentes denominaciones de la zona, especialmente Chablis, Saint-Bris, Irancy y las denominaciones regionales de Borgoña. Esta diversidad de terroirs permite al dominio trabajar con varias variedades de uva manteniendo una identidad común basada en la frescura y precisión de los vinos. Las parcelas se cultivan con especial atención al respeto del suelo y al equilibrio natural de la vid. En este enfoque artesanal, los vinos buscan ante todo reflejar la sinceridad de la añada y la personalidad de su terroir. La cuvée Bourgogne Aligoté 2025 se inscribe en esta línea ofreciendo una expresión viva y auténtica de esta histórica variedad de Borgoña.
Este Bourgogne Aligoté 2025 se elabora exclusivamente a partir de la variedad Aligoté, la segunda gran variedad blanca de Borgoña después del Chardonnay. Las vides están plantadas en suelos arcillo-calcáreos típicos del norte de la región, que favorecen una maduración equilibrada preservando la acidez natural de la uva. Esta variedad rústica y vigorosa produce vinos marcados por la frescura y aromas a menudo orientados hacia los cítricos y frutas crujientes. Las uvas se cosechan en su punto de madurez para conservar la pureza aromática y la vivacidad que caracterizan al Aligoté. La vinificación generalmente privilegia fermentaciones en tanque para preservar la expresión directa de la fruta y la nitidez del perfil aromático. La crianza sobre lías finas durante varios meses aporta algo de relieve a la textura sin alterar la tensión natural del vino. Este enfoque técnico busca producir un blanco recto y enérgico, fiel al estilo tradicional de Bourgogne Aligoté.
En la cata, el Bourgogne Aligoté 2025 revela una nariz fresca dominada por notas de limón, manzana verde y flores blancas, a veces acompañadas de una ligera nota herbácea. En boca es vivo y dinámico, sostenido por una acidez clara que refuerza la sensación de frescura. Los sabores evocan pomelo, manzana crujiente y cáscaras de cítricos, con un toque salino que subraya el origen calcáreo del viñedo. El equilibrio se basa en la tensión y la precisión aromática, características de esta variedad cuando se cultiva en terroirs septentrionales de Borgoña. La textura permanece fluida y esbelta, lo que hace que el vino sea particularmente digerible y agradable en su juventud. El final, recto y refrescante, prolonga los aromas cítricos con una sensación ligeramente mineral. Este vino marida naturalmente con mariscos, pescados a la parrilla, ostras o queso de cabra fresco.
Variedad de uva: 100% Aligoté
