Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté - Magnum 2023
Beläget i Marsannay-la-Côte, vid den norra gränsen till Côte de Nuits, har Domaine Sylvain Pataille etablerat sig som en framstående aktör i det samtida Bourgogne. Som utbildad oenolog och hantverkare av det levande odlar Sylvain Pataille sina vingårdar biodynamiskt med en exemplariskt noggrann och uppriktig metod. Hans viner, fyllda med energi och renhet, är det mest rättvisa uttrycket för Marsannays terroir och dess kalkrika nyanser.
Bourgogne Aligoté 2023 i magnumformat illustrerar domänets filosofi på ett utmärkt sätt: en klar tolkning av druvsorten och terroiren. Gjord på gamla aligoté-stockar rotade i ler-kalkhaltiga jordar, är den naturligt jäst med inhemska jäststammar och sedan lagrad på fina jästfällningar i tank och gamla fat. Denna årgång 2023, präglad av en vacker balans mellan mognad och friskhet, levererar ett vin med kristallklar spänning och anmärkningsvärd djup för appellationen. Magnumformatet, idealiskt för lagring, främjar en långsam och harmonisk utveckling som tillåter vinet att vinna i komplexitet över tid.
I doften förför Bourgogne Aligoté 2023 med sina lysande aromer av färska citrusfrukter, grönt äpple och krispig päron, understrukna av en delikat blommig ton och en touch av våt sten. I munnen är attacken livlig och precis, bärs av en vacker kritmineralitet. Texturen, både spänd och silkeslen, utvecklar smaker av mogna citrusfrukter, kandad citron och vita frukter, förlängda av en saliverande och ihållande finish.
Detta vin avnjuts bäst som aperitif eller tillsammans med skaldjur, en havsaborre ceviche, en Saint-Jacques carpaccio eller färsk getost. I magnum avslöjar det hela sin lagringspotential och sin förmåga att utvecklas elegant med toner av honung och hasselnöt.
Druvor: 100 % aligoté
