Domaine Sylvain PATAILLE - Borgoña Aligoté - Magnum 2023
Situado en Marsannay-la-Côte, en el extremo norte de la Côte de Nuits, Domaine Sylvain Pataille se ha consolidado como un referente en la Borgoña contemporánea. Enólogo de formación y amante de la naturaleza, Sylvain Pataille cultiva sus viñas de forma biodinámica, con una precisión y una sinceridad ejemplares. Sus vinos, llenos de energía y pureza, son la expresión más auténtica de los terruños de Marsannay y sus matices calcáreos.
El Bourgogne Aligoté 2023 en formato magnum ilustra a la perfección la filosofía de la bodega: una expresión nítida de la variedad de uva y del terruño. Elaborado con viñas viejas de Aligoté enraizadas en suelos arcillo-calcáreos, se vinifica de forma natural con levaduras autóctonas y se cría sobre sus lías finas en depósitos y barricas usadas. Esta añada 2023, marcada por un hermoso equilibrio entre madurez y frescura, ofrece un vino de tensión cristalina y una profundidad notable para la denominación. El formato magnum, ideal para la crianza, favorece una evolución lenta y armoniosa, permitiendo que el vino gane complejidad con el tiempo.
En nariz, el Bourgogne Aligoté 2023 seduce con sus vibrantes aromas a cítricos frescos, manzana verde y pera crujiente, con un delicado toque floral y un sutil aroma a piedra mojada. En boca, su entrada es vivaz y precisa, impulsada por una hermosa mineralidad calcárea. Su textura, firme y sedosa a la vez, despliega sabores a cítricos maduros, limón confitado y frutas blancas, que culminan en un final persistente y delicioso.
Este vino se disfruta idealmente como aperitivo o con mariscos, ceviche de lubina, carpaccio de vieiras o queso fresco de cabra. En magnum, revela todo su potencial de guarda y su capacidad para evolucionar elegantemente con notas de miel y avellana.
Variedad de uva: 100% Aligoté
