Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté - Magnum 2023
Beliggende i Marsannay-la-Côte, ved den nordlige grænse af Côte de Nuits, har Domaine Sylvain Pataille etableret sig som en vigtig skikkelse i det moderne Bourgogne. Som uddannet ønolog og levende håndværker dyrker Sylvain Pataille sine vinmarker biodynamisk med en eksemplarisk præcision og oprigtighed. Hans vine, fyldt med energi og renhed, er den mest ærlige udtryk for Marsannays terroir og dets kalkholdige nuancer.
Bourgogne Aligoté 2023 i magnumformat illustrerer perfekt domænets filosofi: en klar læsning af druesorten og terroiret. Fremstillet af gamle aligoté-vinstokke, der er forankret i ler-kalkholdige jorde, er den naturligt gæret med indfødte gærstammer og derefter lagret på fine bundfald i både tanke og gamle fade. Denne årgang 2023, præget af en smuk balance mellem modenhed og friskhed, leverer en vin med krystalklar spænding og bemærkelsesværdig dybde for appellationen. Magnumformatet, ideelt til lagring, fremmer en langsom og harmonisk udvikling, der tillader vinen at opnå kompleksitet over tid.
I næsen forfører Bourgogne Aligoté 2023 med sine strålende aromaer af friske citrusfrugter, grøn æble og sprød pære, understøttet af en delikat blomsteragtig note og et strejf af våd sten. I munden er angrebet livligt og præcist, båret af en smuk kridtmineralitet. Teksturen, både spændt og silkeagtig, udfolder smage af modne citrusfrugter, kandiseret citron og hvide frugter, forlænget af en spytfremkaldende og vedvarende finish.
Denne vin nydes ideelt som aperitif eller sammen med skaldyr, en havbars ceviche, en Saint-Jacques carpaccio eller frisk gedeost. I magnum afslører den hele sit lagringspotentiale og sin evne til elegant at udvikle sig med noter af honning og hasselnød.
Druer: 100 % aligoté
