Savanna - The Very Rare Casks - 3ª Edição 2007 - 14 anos - 64,9%
Na ilha de Reunião, a destilaria Savanna se estabeleceu como uma referência de precisão graças a um domínio raro de todas as categorias de rum, do tradicional ao grande aroma. Instalado no complexo açucareiro de Bois-Rouge, destila em coluna Savalle e envelhece suas aguardentes sob clima tropical, assinatura de uma maturação rápida e aromas intensamente delineados. Essa exigência técnica, aliada a seleções minuciosas de barris, alimenta cuvées de caráter procurado pelos apreciadores.
The Very Rare Casks 3ª edição é uma edição limitada safra 2007, engarrafada na força do barril a 64,9%. Trata-se de um single cask de rum tradicional de melaço destilado em coluna Savalle, envelhecido quatorze anos em barris que continham conhaque, integralmente sob clima tropical para uma concentração máxima e uma pátina amadeirada de grande nitidez. O engarrafamento parcelar, sem redução nem filtragem, oferece uma leitura direta da safra e da impressão dos velhos carvalhos charentais.
O nariz se abre para uma profusão de frutas tropicais onde o abacaxi assado e a manga se misturam à laranja amarga, antes de revelar ésteres expressivos no registro de verniz nobre e uma trama de especiarias quentes. A aeração revela notas de cacau, toffee e amêndoa, enquadradas por uma madeira elegante herdada do conhaque. Na boca, o ataque é amplo e reto, sustentado pelo grau natural que destaca uma textura oleosa nítida. O coração da boca combina cana assada, marmelada de cítricos e frutas de caroço, com uma discreta salinidade que dinamiza o conjunto. O final, muito longo, seco e vibrante, desenrola rancio seco, frutas de casca tostada, casca de laranja e um toque mentolado que assina a frescura do destilado.
À mesa ou no salão, sirva puro após alguns minutos de descanso em um copo tulipa, ou temperado com algumas gotas de água para desdobrar as camadas. Combina perfeitamente com porco laqueado, pato à laranja pouco doce, um cheddar clothbound ou um comté de vinte e quatro meses. No final da refeição, acompanha um fondant de cacau com baixa doçura, uma torta de nozes ou um abacaxi assado com especiarias, harmonizações que ressaltam sua profundidade e extensão.
Apenas uma garrafa disponível.
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
