Savanna - The Very Rare Casks - 3. vydání 2007 - 14 let - 64,9%
Na ostrově Réunion se destilerie Savanna prosadila jako referenční bod přesnosti díky vzácné znalosti všech kategorií rumu, od tradičního po velké aroma. Umístěná na cukrové plantáži Bois-Rouge, destiluje v koloně Savalle a zraje v tropickém klimatu, což je znakem rychlého zrání a intenzivně lemovaných aromat. Tato technická náročnost, spojená s pečlivým výběrem sudů, vytváří cuvée s charakterem, které vyhledávají znalci.
The Very Rare Casks 3. vydání je limitovaná edice ročníku 2007, lahvovaná v síle sudu při 64,9 %. Jedná se o single cask tradičního melasového rumu destilovaného v koloně Savalle, zrající čtrnáct let v sudech, které dříve obsahovaly koňak, výhradně v tropickém klimatu pro maximální koncentraci a dřevitou patinu s velkou čistotou. Parcelní lahvování bez ředění a filtrace poskytuje přímé čtení ročníku a otisk starých charentaiských dubů.
Vůně se otevírá bohatstvím tropického ovoce, kde se pečený ananas a mango mísí s hořkým pomerančem, než se objeví výrazné estery v podobě ušlechtilého laku a struktura teplého koření. Provzdušnění odhaluje tóny kakaa, toffee a mandle, rámované elegantním dřevem zděděným po koňaku. V chuti je nástup široký a přímý, podpořený přirozeným stupněm alkoholu, který zvýrazňuje čistou olejovitou texturu. Střed chuti spojuje praženou třtinu, citrusovou marmeládu a peckovité ovoce s diskrétní slaností, která dodává celku dynamiku. Závěr je velmi dlouhý, suchý a živý, rozvíjí suchý rancio, pražené ořechy, pomerančovou kůru a mentolový nádech, který podtrhuje svěžest destilátu.
U stolu nebo v salonku podávejte čistý po několika minutách odpočinku ve sklenici tulipánového tvaru, nebo mírně naředěný několika kapkami vody, aby se rozvinuly vrstvy. Výborně ladí s glazovanou vepřovou, málo sladkou kachnou na pomeranči, sýrem cheddar clothbound nebo 24měsíčním comté. Na závěr jídla doprovází nízkosladký kakaový fondán, ořechový koláč nebo pečený ananas se kořením, kombinace, které zdůrazňují jeho hloubku a délku.
K dispozici je pouze jedna láhev.
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
