Savanna – The Very Rare Casks – 3. Abfüllung 2007 – 14 Jahre alt – 64,9 % Vol.
Auf der Insel Réunion hat sich die Savanna-Destillerie dank ihrer außergewöhnlichen Expertise in allen Rumkategorien, von traditionell bis Premium, einen Namen für Präzision gemacht. Gelegen auf dem Zuckerrohrgut Bois-Rouge, destilliert sie in einer Savalle-Kolonnenbrennblase und lässt ihre Eaux-de-vie in tropischem Klima reifen – ein Markenzeichen für schnelle Reifung und hochkomplexe Aromen. Diese technische Expertise, kombiniert mit der sorgfältigen Auswahl der Fässer, resultiert in unverwechselbaren Blends, die bei Kennern hoch im Kurs stehen.
Die Very Rare Casks 3rd Edition ist eine limitierte Abfüllung des Jahrgangs 2007 in Fassstärke (64,9 %). Es handelt sich um einen Einzelfass-Rum aus traditionellem Melasse-Destillat, destilliert in einer Savalle-Kolonnenbrennblase und 14 Jahre lang in Cognac-Fässern gereift. Das tropische Klima sorgt für maximale Konzentration und einen bemerkenswert klaren Eichencharakter. Die Einzelfassabfüllung ohne Reduktion oder Filtration bringt den Jahrgang und den Charakter der alten Charentais-Eichen unverfälscht zum Ausdruck.
In der Nase entfaltet sich eine Fülle tropischer Früchte, geröstete Ananas und Mango vermischen sich mit Bitterorange, bevor ausdrucksstarke Ester mit edler, lackartiger Qualität und einem Gerüst aus warmen Gewürzen zum Vorschein kommen. Durch Belüftung offenbaren sich Noten von Kakao, Toffee und Mandel, umrahmt von einer eleganten Eichennote, die an Cognac erinnert. Am Gaumen ist der Antrunk vollmundig und direkt, getragen von der natürlichen Fassstärke, die eine klare, ölige Textur hervorhebt. Im Mittelteil vereinen sich geröstetes Zuckerrohr, Zitrusmarmelade und Steinobst mit einer dezenten Salzigkeit, die das Ganze belebt. Der sehr lange, trockene und lebendige Abgang präsentiert sich mit trockenem Rancio, gerösteten Nüssen, Orangenschale und einem Hauch Menthol, der die Frische des Destillats unterstreicht.
Ob am Tisch oder im Wohnzimmer, servieren Sie ihn pur nach einigen Minuten Ruhezeit in einem Tulpenglas oder leicht erwärmt mit ein paar Tropfen Wasser, um seine Aromenvielfalt zu entfalten. Er harmoniert hervorragend mit lackiertem Schweinefleisch, leicht gesüßter Ente mit Orangengeschmack, in Leinen gereiftem Cheddar oder 24 Monate gereiftem Comté. Zum Abschluss eines Menüs passt er ideal zu einem leicht gesüßten Schokoladenfondant, einer Walnusstarte oder gerösteter Ananas mit Gewürzen – Kombinationen, die seine Tiefe und seinen anhaltenden Geschmack unterstreichen.
Nur noch eine Flasche verfügbar.
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