Domaine Combier - Clos des Grives 2023
Referência importante de Crozes Hermitage, o Domaine Combier produz há várias gerações syrahs puras, suculentas e de grande elegância. A família trabalha suas vinhas com agricultura respeitosa, com atenção minuciosa ao solo, rendimentos e maturação. Nesta região do norte do vale do Rhône, o clima luminoso é temperado pelos ventos, o que permite conservar frescor e equilíbrio. Na adega, as vinificações são pouco intervencionistas, conduzidas por leveduras indígenas e extrações suaves. Clos des Grives é o cuvée emblemático do domínio, aquele que melhor concentra sua visão de um grande Crozes Hermitage de guarda, intenso mas sempre com notável bebibilidade.
Clos des Grives 2023 provém de uma parcela única plantada com vinhas velhas de syrah em solos de seixos rolados e argilas, no coração do terroir histórico do domínio. Os rendimentos intencionalmente baixos garantem uma concentração natural e uma bela profundidade de matéria. A safra 2023, solar mas sem excessos, oferece uma maturação fenólica completa preservando uma trama ácida estruturante. A colheita é feita manualmente, com uma parte da colheita em cachos inteiros para trazer energia, especiarias e complexidade floral. A fermentação ocorre em tanques com extrações moderadas, e o envelhecimento continua em barris e demi-muids, principalmente de vários vinhos, para refinar os taninos sem sobrecarregar o vinho com madeira. O resultado é um tinto elegante, denso, preciso, feito tanto para prazer jovem quanto para boa guarda.
Na degustação, o nariz se abre com um buquê profundo de amora, groselha preta e cereja preta, realçado pela violeta, pimenta preta, alcaçuz e um leve defumado. Na boca, o ataque é amplo e suculento, com uma fruta preta brilhante sustentada por taninos firmes mas muito finos. O meio de boca desenvolve uma matéria densa, cacauada e picante, onde se misturam notas de tapenade, garrigue e grafite em uma textura aveludada. O final é longo, fresco, ligeiramente salino, marcado por especiarias, ervas secas e um retorno persistente de frutas negras. À mesa, Clos des Grives 2023 acompanha idealmente uma costeleta de boi grelhada, um carré de cordeiro com ervas, um magret de pato, caça de pena ou uma cozinha de bistrô refinada. Também se mostra notável em pratos vegetarianos estruturados, à base de cogumelos, legumes assados e gratinados de raízes.
Castas: 100% Syrah
