Domaine Combier - Clos des Grives 2023
En viktig referens för Crozes Hermitage, Domaine Combier har i flera generationer producerat rena, saftiga och mycket eleganta Syrah-viner. Familjen arbetar sina vingårdar med respektfull jordbrukspraxis, med noggrann uppmärksamhet på jordar, avkastning och mognad. I detta område i norra Rhône-dalen är klimatet ljust och tempererat av vindar, vilket bevarar friskhet och balans. I källaren är vinifieringen låginterventionell, driven av inhemska jäststammar och milda extraktioner. Clos des Grives är domänens emblematiska cuvée, som bäst koncentrerar deras vision av en stor Crozes Hermitage för lagring, intensiv men alltid med anmärkningsvärd drickbarhet.
Clos des Grives 2023 kommer från en unik parcel planterad med gamla Syrah-stockar på jordar av rullade sten och lera, i hjärtat av domänens historiska terroir. De medvetet låga avkastningarna säkerställer naturlig koncentration och fin djup i materialet. Årgången 2023, solig men utan överdrift, erbjuder full fenolisk mognad samtidigt som den bevarar en strukturerande syra. Skörden sker för hand med en del hela klasar för att tillföra energi, kryddor och florala komplexiteter. Jäsningen sker i tankar med måttfulla extraktioner, och lagringen fortsätter i fat och halvmuid, främst använda, för att förfina tanninerna utan att överbelasta vinet med trä. Resultatet är ett elegant, tätt och precist rödvin, skapat både för njutning i sin ungdom och för fin lagring.
Vid provsmakning öppnar doften med en djup bukett av björnbär, svarta vinbär och svart körsbär, kryddad med viol, svartpeppar, lakrits och en lätt rökighet. I munnen är anfallet brett och saftigt med en lysande svart frukt som bärs av täta men mycket fina tanniner. Munnen utvecklar en tät, kakaoliknande och kryddig textur med inslag av tapenade, garrigue och grafit i en sammetslen struktur. Eftersmaken är lång, frisk, lätt salt, präglad av kryddor, torkade örter och en ihållande återkomst av svarta frukter. Till bordet passar Clos des Grives 2023 idealiskt till grillad oxkotlett, örtmarinerad lamm, ankbröst, fjädervilt eller raffinerad bistro-mat. Den är också anmärkningsvärt bra till strukturerade vegetariska rätter med svamp, rostade grönsaker och rotfruktsgratänger.
Druvor: 100 % Syrah
