Domaine Combier - Clos des Grives 2023
Een belangrijke referentie van Crozes Hermitage, Domaine Combier produceert al generaties lang pure, sappige en zeer elegante Syrah-wijnen. De familie werkt hun wijngaarden met respectvolle landbouwmethoden, met nauwgezette aandacht voor de bodems, opbrengsten en rijpheid. In dit gebied in het noorden van de Rhône-vallei is het klimaat helder en getemperd door de wind, wat zorgt voor frisheid en balans. In de kelder blijft de vinificatie minimaal ingrijpend, gedragen door inheemse gisten en zachte extracties. Clos des Grives is de emblematische cuvée van het domein, die het beste hun visie van een grote Crozes Hermitage voor rijping concentreert, intens maar altijd met opmerkelijke drinkbaarheid.
Clos des Grives 2023 komt van een uniek perceel met oude Syrah-stokken op bodems van rollende keien en klei, in het hart van het historische terroir van het domein. De bewust lage opbrengsten zorgen voor natuurlijke concentratie en een mooie diepte van materie. Het jaar 2023, zonnig maar zonder overdaad, biedt een volledige fenolische rijpheid terwijl het een structureel zuurweefsel behoudt. De oogst wordt met de hand gedaan, met een deel hele trossen om energie, kruiden en bloemige complexiteit te brengen. De fermentatie vindt plaats in tanks met gematigde extracties, waarna de rijping doorgaat in vaten en demi-muids, voornamelijk van meerdere wijnen, om de tannines te verfijnen zonder de wijn te overladen met hout. Het resultaat is een elegante, dichte, precieze rode wijn, gemaakt voor zowel plezier jong als voor mooie rijping.
Bij het proeven opent de neus zich met een diepe boeket van braam, zwarte bes en zwarte kers, opgefrist met viooltje, zwarte peper, drop en een lichte rokerigheid. In de mond is de aanzet breed en sappig met een stralend zwart fruit gedragen door strakke maar zeer fijne tannines. Het midden van de mond ontvouwt een dichte, cacaohoudende en kruidige materie, waar noten van tapenade, garrigue en grafiet zich mengen in een fluweelachtige textuur. De afdronk is lang, fris, licht ziltig, gekenmerkt door kruiden, gedroogde kruiden en een aanhoudende terugkeer van zwarte vruchten. Aan tafel begeleidt Clos des Grives 2023 ideaal een gegrilde ossenhaas, een carré van lamsvlees met kruiden, eendenborst, gevogelte of een verfijnde bistrokeuken. Het is ook opmerkelijk bij gestructureerde vegetarische gerechten met paddenstoelen, geroosterde groenten en gratins van wortelgroenten.
Druiven: 100% Syrah
